喜欢吃黄焖鸡的看过来,教你在家做,成本低,味道不比饭店差

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自制黄焖鸡

食材鸡大腿2个,干香菇8个,青椒2个,红椒1个,土豆1个,金针菇100克。

调料姜片,蒜片,小米辣,料酒,生抽,老抽,蚝油、海鲜酱、八角,花椒,冰糖,油,盐。

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做法

第一步:干香菇用清水洗干净,放入两碗温水将其泡发泡软,鸡大腿洗干净后剁小块,放姜片,料酒,花椒,抓匀腌制20分钟。

第二步:冷油入锅,开小火加入冰糖两大勺,用勺子快速顺时针翻搅,颜色出现枣红色,快速放入腌制好的鸡腿块煸炒,放入八角、蒜和小米辣,炒2min左右,加入海鲜酱两勺。

第三步:加入开水没过鸡块,开大火,煮开,撇去浮沫,再加少许开水补充,调中火加盖。

第四步:趁着这个时间,香菇切块,青红椒去籽洗干净切滚刀块,土豆去皮洗干净切小丁子,金针菇去根洗干净备用。

第五步:10分钟后,加入蚝油两勺,将香菇,青红椒,土豆,金针菇,全部码在鸡肉上面,用筷子压一下,使汤汁没过食材,盖上盖子继续焖10分钟就可以了。

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自制黄焖鸡的小技巧

1、鸡大腿本身的肉就比较容易熟,焖制的过程中不需要那么长时间,再加上已经炒过了,后面焖20分钟没有问题。

2、鸡肉没有焯水,我是先腌再炒最后焖的,这样我个人认为比焯过水的鸡肉好吃,因为鸡肉已经有底味了。

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3、加入小米辣是为了让黄焖鸡有微微的辣感,冰糖有提色提味的双重作用在里面,而用香菇水焖鸡肉,这既是一贯的操作有给鸡肉增加了厚实的香菇味。

4、食材后放是保证它们自身的颜色不过分消失掉,也是为了土豆处理好后直接放进鸡肉里焖,这样可以让土豆表面的淀粉增加汤汁的浓稠感,土豆切的块比较小,焖十分钟成熟不是问题。

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这才是黄焖鸡正宗的做法,只要掌握几个小技巧,连汤汁都能喝光,如今的饮食环境比以前要好很多,但是有条件的话,还是应该自己在家里做,以上就是整个黄焖鸡米饭的详细做法,大家学会了吗?如果大家有时间的话,可以在家做一份尝尝,相信你和家人都会喜欢的。

本文相关词条概念解析:

鸡肉

鸡肉,顾名思义就是鸡身上的肉,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品,以免引起肥胖。

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